Azienda Agricola "Su Padru"
di Fadda Antonella
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07010 Nughedu San Nicolò (SS)
Carbonara allo zafferano
Preparazione
Tagliate la pancetta a dadini, mettetela in un tegame con dell´olio e 1/8 bustina di zafferano diluito in poca acqua e fatela friggere fino a quando il grasso sarà diventato trasparente e croccante; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova in una ciotola, unite il pecorino, l’altra 1/8 bustina di zafferano e, dopo aver scolato la pasta, aggiungetevi la salsa di pancetta, uova, pecorino e zafferano; assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Servite gli spaghetti alla carbonara e, a piacere, aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.
Ingredienti
- 350 g. di spaghetti
- 150 g. di pancetta
- 4 tuorli di uovo + 1 uovo intero
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 1/4 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
