Azienda Agricola "Su Padru"
di Fadda Antonella
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07010 Nughedu San Nicolò (SS)
Malloreddus con sugo di salsiccia allo zafferano
Preparazione
Srotolate la salsiccia e taglietela a piccoli tocchetti, trasferitela in padella e fatela rosolare con olio e cipolla tritata. Quando la cipolla sarà ben dorata versate la passata di pomodoro, salate e pepate. Cuocete a fiamma bassa per 25 minuti, per far formare un bel sugo e rendere la carne molto tenera. Versate lo zafferano e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando bene per sciogliere completamente lo zafferano.
Intanto cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo, alzate la fiamma e mescolate facendo legare bene il sugo alla pasta, trasferiteli in una terrina da portata e cospargete con abbondante pecorino grattugiato. Mescolate e servite subito.
Ingredienti
- 500 g. di gnocchetti sardi
- 150 g. di salsiccia
- 500 ml. di passata di pomodoro
- 150 g. di pecorino sardo
- 1 cipolla
- sale q.b.
- olio di oliva
- 1/2 bustine di zafferano
