Azienda Agricola "Su Padru"
di Fadda Antonella
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07010 Nughedu San Nicolò (SS)
Pizza allo zafferano
Preparazione
Sistemate a fontana 600 g. di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra e lo zafferano precedentemente sciolti in un po' di acqua tiepida, l'olio ed il sale. Lavorate, a mano o nel robot da cucina, tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Dividete la pasta in quattro parti uguali a palla, posate sulla spianatoia infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1-2 ore.
Stendete ogni palla di pasta lievitata in modo da ottenere un disco. Condite la pizza coprendola con la polpa di pomodoro, la mozzarella finemente sminuzzata e le foglie di basilico. Cuocete in forno caldissimo (circa 250°) per circa 10 minuti.
Ingredienti
- 40 g. di lievito di birra
- 600 g. di farina più il necessario per la spianatoia
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 2 pizzichi di sale
- 1 bustine di zafferano
- 150 g. di mozzarella
- 250 g. di polpa di pomodoro
- 1 manciata di foglie di basilico
